10 kg zelí, 15-20 dkg soli, 25 dkg nakrájené cibule, 2 dkg kmínu, 4 ks jablíček nakrájených na kostičky. Může být i trochu kopru. Vše smícháme a necháme 24 hod. stát. Pak namačkáme do 3/4 l nebo 1 l sklenic a lehce zavíčkujeme. Musí být hodně napěchované, aby tam nebyl vzduch. Dáme na plech a necháme asi 5 dní stát v teple, aby zelí vykvasilo. Potom dotáhneme víčka a uložíme do chladna. Někdy se stane, že ve sklenicích je málo vody, tak je dolejeme trošku osolenou vodou.

50 dkg cukru krupice
2,5 dcl vody
přidávám špetičku kyseliny citron. kvůli barvě

Postup:
cukr a vodu svaříme a vařící nalijeme na zralé ale tvrdé ovoce. Necháme do druhého dne stát. Pak přecedíme a štávu necháme znovu přejít varem a zase ji nalijeme na ovoce. Tak to děláme celkem 10krát. Potom ovoce přecedíme a nechámé na sítku řádně okapat, rozložíme na papír trochu oschnout a obalíme v krupicovém cukru. Skladujeme v uzavřených sklenicích.

Na 1 kg okurek
Nakrájet 1 cibuli na plátky,okurky oloupat a nastrouhat na plátky.Zalít studenou vodou a nechat dvě hodiny odležet,potom slít.
NÁLEV-0,5l vody(já dávám tu slitou)
3/4dcl octa
2 dkg soli
10dkg cukru
pepř
Vše promíchat a naplnit do sklenic.Sterilovat 10 min na 80 stupňů.

1000 g červeného rybízu, 120 ml octa, 250 ml vody, 650 g krystalového cukru, 150 ml vody, 1 celá skořice, 5 hřebíčků, 1 badyán.
Rybíz odstopkujeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Zalejeme 250 ml horké vody svařené s octem, zamícháme a scedíme. Do hrnce dáme scezený rybíz, 150 ml vody, cukr a koření. Dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Koření vyjmeme a vařící směs plníme do sklenic. Naplněné sklenice uzavřeme víčkem a otočíme dnem vzhůru.

zdroj : Hanka Bednářová