1 kg hladké mouky (nejlepší je polosvětlá)
25 dkg másla
15 dkg cukru písek
5 dl vlažného mléka
10 dkg droždí
4 žloutky
kůra z 1 citronu špetka soli
Náplň:
30 dkg rozinek
20 dkg loupaných mandlí
10 dkg kandovaného ovoce
10 dkg lískových( vlašských ) sekaných ořechů
12 lžic rumu
špetka tlučeného anýzu
Suché plody macerujeme přes noc v rumu a anýzu.
Na potření štol:
12,5 dkg másla
mletý cukr, vanilka nebo vanilkový cukr
Těsto:
z droždí uděláme kvásek běžným způsobem. Do prosáté mouky uděláme důlek a vlijeme kvásek, vlažné máslo, žloutky, cukr, sůl a strouhanou kůru.
Propracujeme a těsto necháme vykynout. Pak ho rozdělíme na 2 díly. Každý rozválíme na placku a tu naplníme 1/2 macerované náplně a zabalíme jako roládu.Po délce uděláme hranou dlaně žlábek. Obě takto propracované štoly dáme na plech s pečícím papírem a necháme znovu kynout asi 10 minut.
Štoly vložíme do středně vyhřáté trouby 175°C a zvolna pečeme do zlatova. Musí se dobře propéct, ale ne vysušit.Pečení trvá cca 45 minut. Je třeba zkoušek špejlí.
Po upečení ještě horké štoly potřeme rozpuštěným máslem a sypeme mletým cukrem smíchaným s vanilkou nebo vanilkovým cukrem . Po vychladnutí štol tento proces opakujeme s teplým máslem ještě 2x. Po zaschnutí se vytvoří bílá krusta jako led a je moc efektní.Po zaschnutí krusty zabalím štoly do potravinové fólie. Měly by dlouho vydržet vláčné, u nás však nikoliv. Hned jsou pryč.
Přeji zdařené dílo, nemají chybu.
Zdraví Maruš