Slezský řízek

4 plátky vepřové kýty, 4 plátky slaniny, 40 dkg brambor, 10 dkg hladké mouky, 2 vejce, 1,5 dl oleje, mletý pepř a sůl

Plátky masa naklepeme, nařízneme oraje, aby se při smažení nekroutily, protáhneme slaninu, mírně osolíme a po obou stranách poprášíme hladkou moukou. Oloupané syrové brambory, jemně nastrouhané na struhadle, necháme řádně okapat přes cedník, přidáme mouku, vejce, mletý pepř, sůl a vše dokonale promícháme v těstíčko, ve kterém řízky obalujeme. Smažíme je na rozpáleném oleji. Jako přílohu podáváme bramborovou kaši a zeleninové saláty z čerstvé nebo sterilované zeleniny.
zdroj : Hanka Bednářová