Home » Diskuze » Vše o pečení

Polevy na dorty

Posted Srpen 9th, 2007 by smyslova

Ahoj Libuško,

jsem tu nová, ale jestli můžu, připojuji se k tykání. Jmenuju se Jitka, je mi 43 let, mám dvě dospělé dcery. bydlím v malé vesničce u Olomouce a moc ráda peču dorty. Nemám je vůbec tak krásné jako jsou ty Tvoje. Někdy stačí malý fígl a člověk se diví, proč se s tím tak mořil, když to jde tak jednoduše.
Jako jiná děvčata i já mám problém s poléváním dortu. Někdy používám svou polevu uvařenou ve vodní lázni z cukru, mléka, kakaa a Omegy - je měkká - dobře se rozkrajuje dort a naší rodině moc chutná. Jindy použiju čočky Carla se ztuženým tukem, ale většinou ani u jedné se mi nepodaří hladký povrch. Nevím proč. Nerovnosti potom maskuji marcipánovými růžičkami nebo krémem. Opravdu si s tím nevím rady.
Na Tvých dortech se mi strašně moc líbí dvoubarevná poleva. Ta bílá je bílá čokoláda nebo citronová poleva, nebo něco jiného? Můžeš prozradit jakým způsobem se poleva na dortu vytváří?
Těch dotazů je hodně, já vím, ale mám jich ještě víc....

Měj se moc hezky Jitka S Red rose Red heart Open-mouthed Red rose

0
‹ DVD z BRNA všem za 1 ›

Radka

On Srpen 12th, 2007 Anonym says:
Ahoj pekařinky ,můžete mi prosím poradit.Budu si objednávat dortové formy a zvažuji jestli mám koupit jen nerezové ráfky,nebo ty kalsické plechové formy se dnem. Máte někdo zkušenost?

Já používám formy s

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 12th, 2007 smyslova says:
Já používám formy s dnem. Mám ale ještě pohyblivou formu bez dna obdélníkovou a kulatou - bezva pomocník. Když třeba dělám punčový dort, stáhnu to po namočení punčem kruhovou formou a nerozjede se mi tvar. Než jsem tohle objevila, musela jsem pak boky srovnávat, s tímhle to nemá chybu. jitka

Děkuji za odpověď

On Srpen 12th, 2007 Anonym says:
Jituš,když píšeš o tom punčáku byla bys tak hodná a napsala recept .Já dělám punčové řezy ze sádla a jsou taky moc dobréé

Není problém. Na těchto

Obrázek uživatele smyslova
On Únor 24th, 2008 smyslova says:

Není problém. Na těchto stránkách už někde recept je, ale než bys ho našla .... napiš sem Tvůj email a já Ti ho pošlu rovnou.

Jitka

Punčový řez

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 13th, 2007 smyslova says:
Ahoj, posílám Ti recept na punčový řez. Můžeš udělat řez, dort, cokoli. Moje 19-ti letá neteř už několik let nechce k narozeninám žádný jiný dort. 5 vajec, kolik váží vejce, tolik cukru a hladké mouky Z bílků ušleháme el. šlehačem sníh, postupně zašleháme pískový cukr, potom žloutky a nakonec už opatrně ručně mouku. Nelekni se, je to hodně husté. Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech s vyšším okrajem. Zpočátku pečeme hodně prudce (250°C), jakmile naskočí, ztlumíme a dopečeme dokud se špejle nelepí. Musí to být takový, jak se u nás říká, "gecan", kterým bys mohla vybít okno! Z dalších 5 vajec upečeme ještě jeden plát, ale do sněhu přidáme trochu červeného bretonu, aby byl piškot růžový. Vychladlý namočíme do nálevu. Vychladlý žlutý piškot podélně rozřežeme na 2 poloviny a natřme marmeládou. Díly položíme na sebe (žlutý, růžový žlutý). Necháme přes noc nasáknout - několikrát otočíme, aby nasáknutí bylo rovnoměrné. Dělám to tak, že piškot peču na pečícím papíru a nestrhávám ho hned, lépe se s piškotem manipuluje při otáčení při spojování plátů. Z růžového ho stáhnu, ale použiju ho na ten druhý bílý. Přiklopím plechem, takže je jeden dole a jeden nahoře.Krásně se to pak otáčí. Druhý den poliju citronovou polevou a je hotovo. Nálev: 250g cukru, 1/4l rumu, 1/4l vody, podle chuti citronová šťáva -vše přivést do varu a nechat vychládnout Tak ať se Ti podaří! Možná to vypadá složitě, ale je to strašně jednoduché a rychlé. A hlavně, moc dobré!!!!!!!!! Jitka

Punčový dort

On Únor 19th, 2008 Anonym says:

DObrý den, mám dotaz k punčáku - nikde jsem se nedočetla, jakou používáte na punčový dort marmeládu (rybíz nebo meruňka?)? A lze na citronovou polevu položit jedlý papír s obrázkem aniž by se poškodil ? A nelze jako korpus použít ten základní dortový piškot, který je uvedený v receptech ? Chci péct pro malého syna dort a nejsme moc na ty krémové suché varianty, tak mne napadl punčák, ale nerada bych to pokazila. Prosím pěkně o radu. Díky.

Marmeládu pikantní,

On Únor 19th, 2008 papajka says:

Marmeládu pikantní, nejraději rybízovou Wink ! Piškot klidně základní, ale o obrázku nevím.......... Red rose !

Punčák

On Srpen 19th, 2007 Martina says:
tak jsem neodolala a upekla ho jen tak po práci... nevydržela jsem a polevu jsem nalila ještě ten večer, kdy jsem ho pekla. Takže vrchní díl nebyl pořádně nasáklý a polevu jsem měla jen nahoře, protože jsem neměla víc citronové šťávy, abych ho mohla pomazatt i okolo. Ale všem chutnal, takže výsledek byl výborný Libušce jsem poslala fotku i s řezem... Tak Jitko, díky!!!

Mám velikou radost, že

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 20th, 2007 smyslova says:
Mám velikou radost, že chutnal, to je přece to nejdůležitější, jestli je pomazaný i z boku nebo ne, není už tak důležité. Na fotečku jsem moc zvědavá, už se těším. Měj se moc hezky ahoj, Jitka

fotečku

On Srpen 20th, 2007 Martina says:
i řez už jsem Libušce poslala, ale protože tady má rodinku z Ameriky... Vždyť všechny víme. Asi si všechny, co jí posíláme mailíky, dovedem představit její denní přísun pošty. Ale opravdu byl ten punčák výborný, i když mi po upečení ty placky zůstaly měkké. Jen mám asi malou dortovou formu, protože jsem rozkrojila i ten růžový plát! Díky za recept, až to budu dělat podruhý, určitě už si s ním víc pohraju !!! Ještě jednou Díky!!!

Dá se místo červeného

On Srpen 17th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Dá se místo červeného bretonu použít potravinářská barva (prášková), nebo má breton nějakou příchuť? Ještě jsem s ním nikdy nic nedělala, tak nevím ...

Ahoj Lenko, Breton je

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
Ahoj Lenko, Breton je normální prášková potravinářská barva. Klidně použij takovou jakou máš. Pečení zdar!!!!!!!!!! Jitka

Tak to se mi ulevilo, že

On Srpen 17th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Tak to se mi ulevilo, že nemusím shánět něco speciálního No jo, jak se říká."Lína huba, hotové neštěstí" Děkuju

tak to vidíte

On Srpen 17th, 2007 karin says:
to jsem do dneška nevěděla,že breton je prášková barva,zase jsem chytřejší

Tak jsme dvě

On Srpen 17th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Tak to jsme dvě

Leni

On Srpen 17th, 2007 karin says:
nevím,jestli jsem neudělala chybu,ale dala jsem práškovou barvu a je to hezky červené ahoj

upečeno

On Srpen 17th, 2007 karin says:
jituš,tak jsem ho upekla a teď obracím,už se těším ahojky

Ahoj Karin, už se těším,

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
Ahoj Karin, už se těším, napiš jak chutnal! A fotečku pošli, bude určitě super, nemám důvod se někomu smát, sama toho moc neumím. Hlavně s tou přiblblou polevou - už jsem dnes zase bojovala. Pekla jsem dort pro 5-ti letou dcerku kolegyně z práce. Vše bylo fajn, nahoru jsem nalila polevu a dala do chladna. Odjeli jsme na nákupy a já se těšila jak bude pěkně zaschlá až se vrátím , no a co myslíš, poleva se mi vpila do dortu, tak jsem lila druhou vrstvu, ta už se povedla jakž takž. Zítra pošlu fotku, našla jsem inspiraci v jednom starším časopisu, tak jsem to zkusila. Snad se bude malé Denisce líbit. Měj se hezky, ahoj, Jitka

Jituš

On Srpen 17th, 2007 karin says:
to jsi vystihla přesně,přiblblá poleva a vždy je nějaký problém,když zrovna chceš aby to bylo tip top,já když doma peču pro děti na rychlovku jen tak na chuť,tak je to vždy ukázkové,tak mi řekni v čem to je.Adortík bude určitě skvělý neboj!!!Hezký večer papa Karin

Ahoj jitko

On Srpen 20th, 2007 Anonym says:
tak fotečku punčáku nepošlu,protože ,představ si doma mi to všechno s prominutím sežrali!Nenechali mi ani na zkoušku,ale to znamená,že byl asivýborný,takže díky za recept ahoj Karin

Ahoj Karin, tvůj dopis mě

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 20th, 2007 smyslova says:
Ahoj Karin, tvůj dopis mě docela rozesmál, to je ta nejlepší vizitka - určitě byl výborný, ale kousíček Ti nechat mohli.... ahoj, měj se krásně Jitka

Jitko, jakou máš

On Srpen 17th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Jitko, jakou máš vyzkoušenou citronovou polevu? (bílek, cukr, citon.šťáva) A dáváš ještě pod polevu marmeládu, alespoň - jak já říkám "postrašit", aby se poleva nevpila do korpusu a vyrovnala póry?

Ahoj Leni, používám

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
Ahoj Leni, používám kupovanou citronovou polevu v prášku ( mám pocit, že od Vitany). Nenatírám marmeládu pod polevu, ale pokud piškot moc prosvítá, až zaschne, dám ještě jednu vrstvu. Dělala jsem punčový dort ve tvaru míče na svatbu ženichovi od nevěsty. Neměla jsem s tím žádnou zkušenost a tak jsem to zkusila - 1. vrstva - uhlazovat, dokud neztéká,nechat zatuhnout, 2. vrstva a ten samý postup. Potom jsem ho domalovala jedlými fixy (ty jsem někde objevila na internetu a objednala si je). Posílal jsem fotku Libušce, tak pokud ho dá do galerie, sama uvidíš. Hezký večer, ahoj, jitka

Dík za radu. "Pytlík"

On Srpen 17th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Dík za radu. "Pytlík" přikoupím a pustím se do dortíku Za 14 dní mě čeká svatební dort-3 patrový a týden na to vyzkouším ten tvůj poklad na oslavu narozenin . Už se móóóc těším. Hezký víkend.

I Tobě hezký víkend.

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
I Tobě hezký víkend. Dobrou ... Jitka

Karin nebo Jitko,

On Srpen 17th, 2007 Alena T says:
Karin nebo Jitko, nepřidáš fotečku???Alena

Tak jsem našla punčový

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
Tak jsem našla punčový dort co jsem pekla neteři k 18-tinám. Řezy mám vyfocené je běžně na stole při nějaké oslavě, moc tam nejsou vidět. Ten dort zkusím poslat Libušce do kontaktů. ahoj Jitka

Fotku se pokusím někde

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 17th, 2007 smyslova says:
Fotku se pokusím někde najít, snad něco najdu. J.

Ali

On Srpen 17th, 2007 karin says:
zítra ho poleju polevou,jestli bude ukázkový tak fotku pošlu,uvidíme,snad se mi Jika nevysměje papa

punčák

On Srpen 14th, 2007 karin says:
Jituš,pokud bych ho nedělala v dortové formě,ale chtěla bych řezy,tak jak velký plech mám použít,aby se ten žlutý plát dal rozkrojit?Chci ho udělat,určitě bude skvělýýýýý!

Ahoj Karin, já ho peču na

On Srpen 14th, 2007 Anonym says:
Ahoj Karin, já ho peču na plechu s vyšším okrajem, rozměr asi 35x42cm. Piškot sice vypadá nízký, ale tím, že je tvrdý, moc dobře se rozkrajuje. Dobrou chuť Jitka

Jituško Smyslová

On Srpen 14th, 2007 Nicole-Anna says:
Na jak dlouho namočím růžový plát do nálevu?? Nechám nálev do piškotu vsáknout uplně celý?? "gecan" kterým bys vybila okno...to je ten piškot tak tvrdý?? děkuji

Ahoj, piškot poliju punčem

On Srpen 14th, 2007 Anonym says:
Ahoj, piškot poliju punčem a hned na něj přiklopím tu půlku žlutého piškotu natřeného marmeládou. Pak to celé otočím a přilepím na druhou stranu tu druhou půlku žlutého piškotu. Opravdu je ten piškot tvrdý, ale to je proto, aby až se napije punče byl křehký. Jitka

Asi jsem natvrdlá,ale

On Srpen 14th, 2007 Šárka says:
Asi jsem natvrdlá,ale nechápu to skládání řezu.Upeču 2x plát z 5 vajec jeden žlutý a jeden růžový.Rozříznu pláty na polovinu a skládám žlutý-růžový-žlutý.A co ta druhá půlka růžového? Nebo se dají 2 pláty růžového na sebe a pak žlutý? Omlouvám se,ale fakt nevím.Děkuji Šárka

Rozřízne se jen žlutý

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 14th, 2007 smyslova says:
Rozřízne se jen žlutý plát vodorovně jako dortový korpus. Mezi rozřízlý plát se vloží namočený celý růžový plát. Nechá se uležet nejlépe do druhého dne - několikrát otočíme, aby nasáknutí z růžového plátu do žlutého bylo stejnoměrné, a je to. Jitka

Nevím to jistě,

On Srpen 14th, 2007 Lenka S says:
ale já jsem to pochopila tak, že ten žlutý rozřízneme vodorovně jako dortový korpus, takže vzniknou dva velké tenké pláty.

Asi se ptám hloupě ...,

On Srpen 13th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Asi se ptám hloupě ..., ale váha vajec je se skořápkou a nebo bez? A červenný breton - co je a to a kde se to dá pořídit? A chápu to správně, že do řezu se nedává žádný krém?

Ahoj Lenko, váha vajec je

On Srpen 13th, 2007 Anonym says:
Ahoj Lenko, váha vajec je opravdu bez skořápek. Breton je potravinářská barva a prodává se v drogeriích. Ten punčový řez je úplně stejný jako ten zákusek, co se prodává v cukrárnách!! Je to jen slepené marmeládou a celé vlhké - nasáklé punčem, žádný krém!!!!! Chápeš to správně Jitka

Děkuji za odpověď.

On Srpen 13th, 2007 Lenka K. (bez ověření) says:
Děkuji za odpověď. Měla jsem strach, že to špatně chápu. Myslím, že to brzo vyzkouším.

Vyzkoušej, je to

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 13th, 2007 smyslova says:
Vyzkoušej, je to jednoduché !! Tak dobrou Jitka

Punčák

On Srpen 13th, 2007 Anonym says:
Jituško moc děkuji za receptí

Není za co, hlavně ať

On Srpen 13th, 2007 Anonym says:
Není za co, hlavně ať chutná!!!!!!!!!! měj se hezky Jitka

Ahoj Jitko,

On Srpen 11th, 2007 Lenka S says:
nechceš prozradit z které vesničky? Já jsem od Litovle, třeba to k sobě máme hodně blízko. Na těchto stránkách jsi naprosto správně, tady se toho naučíš!!!! Libuška je stráááášně šikovná a móóóóóc hodná . A je tady spousta dalších šikulek, které rády poradí. Je to tu lepší než nějaký cukrářský kurz.

Bydlím v Chomoutově,

On Srpen 11th, 2007 Anonym says:
Bydlím v Chomoutově, pracuji ve Štěpánově a několik mých kolegů je z Litovle. Máme k sobě opravdu blízko Jitka

Jé,

On Srpen 12th, 2007 Lenka S says:
já jsem ve Štěpánově pět let bydlela. Pracuju v Litovli, tak jsme se sem přestěhovali. Měj se krásně!

To jsou náhody ... Taky se

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 12th, 2007 smyslova says:
To jsou náhody ... Taky se měj krásně Jitka

Jitko, pěkně vítám

On Srpen 11th, 2007 Zač. says:
Na dorty dělám cukrovou polevu,,,recept je na stránkách. Muže se dát káva, kakao nebo rum, citron, ovocnou šťávu (ubrat mléka), potravinářskou barvu.

Děkuju, vyzkouším, jen

Obrázek uživatele smyslova
On Srpen 12th, 2007 smyslova says:
Děkuju, vyzkouším, jen ještě maličkost, jak udělat přechod mezi polevami, aby se mi neslily? Právě jsem dotvořila dort pro neteřinku (za chvíli jedeme slavit její úžasné 2 roky) a příští týden budu dělat dort 5-ti leté slečně. Pošlu fotky, ale nevím jestli přišly ty první - jak velké je můžu poslat, nebo na velikosti nezáleží? Dorty vzhledově nejsou jako od cukrářů - neumím ty detaily doladit, aby to bylo tip ťop. Když vidím Tvé dorty - tají se mi nad tou krásou dech. Tak se měj hezky ahoj, Jitka

Reklama