Dneska jsem pekla toto piškotové těsto,je vynikající,mužu jen doporučit.Dělala jsem verzi s oříšky.Vše se šlehá v jedné misce což je výhoda,těsto má dobrou konzistenci,po upečení nepropadl střed.Je jemnoučké a dobře se s ním pracuje i po upečení,já cukrářský drátek na prokrajování nemám ale uplně stejně poslouží režná nit.Recepty na piškotové dorty mám tři ale tento si určitě uložím.Moc díky za šikovný recept

CUKRÁŘSKÝ PIŠKOT ODLEHČENÝ

RECEPTURA JE NA VÁRKU – KULATÝ DORT PRŮMĚR 21 - 24 CM,
DOPORUČUJI NALÍT VODU DO FORMY A VYPOČÍTAT DLE OBJEMU VODY NA VELIKOSTI DALŠÍCH FOREM PŘESNOU VÁRKU TĚSTA

4 VEJCE
150 GRAMŮ HRUBÉ MOUKY, nebo 200 GRAMŮ POLOHRUBÉ MOUKY
140 GRAMŮ MOUČKOVÉHO CUKRU nebo 100 GRAMŮ CUKR KRUPICE
4 POLÉVKOVÉ LŽÍCE VAŘÍCÍ VODY ( NA 1 VEJCE 1 POLÉVKOVÁ LŽÍCE VODY
½ SÁČKU PRÁŠKU DO PEČIVA

CUKR, ŽLOUTKY A VODU NA NEJVYŠŠÍ RYCHLOST RUČNÍHO ROBOTU UŠLEHÁTE DO HUSTÉ BÍLÉ HMOTY
Z BÍLKŮ UŠLEHÁTE HUSTÝ TUHÝ SNÍH S 1 KÁVOVOU LŽÍČKOU CUKRU
½ SNĚHU ZAŠLEHÁTE DO ŽLOUTKOVÉ HUSTÉ HMOTY
MOUKU SMÍCHÁTE S PRÁŠKEM DO PEČIVA ZA SUCHA V JINÉ NÁDOBĚ
ZAŠLEHÁTE DO HMOTY
NAKONEC POUZE OBRACEČKOU PŘIDÁTE ZBYLÝ BÍLKOVÝ SNÍH
FORMU VYMAZÁVEJTE POUZE HRUBOU MOUKOU A NEBO DĚTSKOU KRUPIČKOU, NIKDY NE STROUHANKOU TA SE PŘIPALUJE!

TENTO CUKRÁŘSKÝ PIŠKOT MUSÍ V TROBĚ VE FORMĚ VYBĚHNOUT DO OKRAJE FORMY, TĚSTO DO FORMY SE LIJE 1,5 CM POD OKRAJ FORMY, VÍCE NE

PEČENÍ:
TROUBA PLYNOVÁ – PŘEDEHŘÁT NA NEJVÍC,NEŽ SE VLOŽÍ FORMA S TĚSTEM DO TROUBY, ALE PEČETE MÍRNĚ CCA 20 MINUT

TROUBA ELEKTRICKÁ A TROUBA HORKOVZDUŠNÁ – NE TĚSTO VE FORMĚ SE PODÍVÁTE OKÉNKEM POD SVÍTILNOU A VE VŠECH TROUBÁCH MŮŽETE PO 15 MINUTÁCH OPATRNĚ OTEVÍRAT DVÍŘKA A PÍCHNOUT DO STŘEDU ŠPEJLÍ, NA ŠPEJLI SE TĚSTO NESMÍ LEPIT, ZASE OPATRNĚ ZAVŘETE.
NESMÍTE BOUCHNOUT DVÍŘKY, NEBO SE TĚSTO UPROSTŘED SRAZÍ!

POKUD PŘIDÁVÁTE KAKAO:
DO 1/3 TĚSTA ZÁKLADNÍHO, KTERÉ ODEBERETE, ZAMIXUJETE, VELMI RYCHLE KAKAO A POTOM JEN PROMÍCHÁTE RUČNĚ SE ZBYLÝM SVĚTLÝM TĚSTEM, NESMÍ BÝT HODNĚ KAKAA, NEBO TĚSTO BUDE TĚŽKÉ A TÍM PÁDEM VÁM SPADNE!

POKUD PŘIDÁVÁTE OŘECHY:
5 GRAMŮ VELMI JEMNĚ MLETÝCH OŘECHŮ, TÍM SAMÝM ZPŮSOBEM DO 1/3 ODEBRANÉHO TĚSTA A RUČNĚ DOMÍCHAT DO CELÉ VÁRKY, POKUD BUDOU OŘECHY NA HRUBO A NEBO JICH BUDE MOC, BUDE TĚSTO TĚŽKÉ, MASTNÉ A SPADNE VÁM KORPUS PŘI PEČENÍ V TROUBĚ!

DO ZÁKLADNÍHO SVĚTLÉHO PIŠKOTOVÉHO TĚSTA – KORPUSU SE NIKDY NEDÁVÁ ŽÁDNÝ TUK, OLEJ A PODOBNĚ, TĚSTO JE TĚŽKÉ A PADÁ NEBO SE SRAZÍ! DO TĚSTA TUKOVÉHO – NA BUCHTY, ŘEZY JE TUK MOŽNÝ!

NEMUSÍTE PÉCI PLACKY NA NĚKOLIKRÁT V TROUBĚ S JEDNOU FORMOU! ZKUSTE A DEJTE VĚDĚT, UŠETŘÍTE SI ČAS A PRÁCI

Dneska jsem udělala korpus podle návodu z 5ti vajec do 3D formy kačenky ale skoro vůbec mi nevyskočil. Je do 3D forem jiné těsto? nebo jsem udělala něco špatně?
Jinak vzhledem k tomu že to byl pokus před premierou tak jsem s formou moc spokojená a těsto, které jsem potřela marmeládou a dala na ochutnání tak opravdu výborné a nabýchané.

Dobrý den, chtěla bych poprosit o radu, jak takhle krásně nakrájet dort na 3 díly, mně se to zatím nepodařilo..
Jinak těsto jsem zkoušela a je dobré, hlavně mi pomohla ta rada, že je hotové v okamžiku, kdy se odtáhne od formy. Já do piškotu vždy píchala špejlí a to se asi nemá, že?
Díky moc, Katka

maruklu na jedno vejce dávám 5dkg cukru i 5dkg mouky když dělám kakaový tak uberu třeba 3dkg mouky a přidám 3dkg kakaa

CHci se zeptat,když tady v tom receptu je 4 vejce,160dg cukru a mouky znamená to pokud budu mít buď o jedno vejce míň nebo víc tak přidat nebo ubrat 4dg cukru a mouky?děkuji Broňa

maruklu Já peču piškot na klasický kulatý dort takto.4celá vejce šlehám s 20dkg cukru krupice do husta přidám asi 2lžíce vody a potom ručně zamíchám 20dkg prosáté hl.mouky strochou prášku do peč. peču asi při 180stupních upečený dort hned po vyndání s trouby otočím dnem vzhůru na papír je pak rovný

Chtěla jsem se zeptat...kolik vajec bych potřebovala na kulatou formu o průměru kolem 25 cm? Tarjaaa (Romana)

Ahoj mám taky takový problém,ale paradila mě jedna paní at vymažu a vysypu jen dno a boky ne ty stejně oddělím nožem.Používám třeba 8vajec,8 lžic cukru krupice dostatečně vyšlehat,ale dobře a potom jen vmíchat 8-9 lžic mouky tu mixuji 5hl.zbytek polohrubá a nebo koupím mouku ZLATKA dá se koupit v kauflandu ta je již namíchaná(sice stojí asi 15kč)ale je výborná a nemusím míchat.Pak rozehřeji troubu asi na 180 no a jan těsto vyskočí snížit tak o 10-15 stupňů a pokud možno neotvírat. taky s tím pořád bojuji,ale peču celý dort né pláty. Broňa

Dobrý den,chtěla bych se někoho zeptat,jak pečete korpus.když ho peču na 150 na horkovzduch,tak nádherně vyběhne,ale jakmile otevřu troubu a chci do něho píchnout,jestli už je upečený,tak mi vprostřed zplaskne. jsem z toho vždycky neštastná.prosím poradte mi přesne,na jaký program ho pečete a na kolik stupnů a jak asi dlouho.děkuji moc. Hana Kučerová

Tak se s váma podělím o recept na korpus a rolády a klidně i buchtu, jak je dělám já. Mám ho od tchýně. 6 celých vajec šleháme ručním elektrickým šlehačem s 6 vrchovatými lžícemi cukru moučka do velmi husté pěny. Měl by být objem tak 3x věstší. Potom vmícháme prosátou mouku a to 5 lžic polohrubé(hrubé) mouky a 1 lžíci hladké mouky. Těsto dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný a nebo do jakékoliv vymazané a vysypané dortové formy a pečeme asi tak na 120°C přibližně 30-40 minut. Těsto je velmi jemné. A je to jednoduché - na 1 vejce je 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky. JanaDr.

můžu potvrdit, že tento recept je skvělý. Teď jsem dopekla. Romča

Tento piškot vyskočí nebo zůstane stejně vysoký jako když ho naleji do formy? Bez prdopeče...

měla bych na Vás prosbičku. Bylo by možné ke každé formě napsat z kolika vajec je jeden korpus(např. srdce vel. XX 4 vejce apod.)Myslím, že by to bylo pro začínající pekařky docela velká pomoc, já vždy přemýšlím, kolik vajec na jednu vrstvu dát. Děkuji

Chtěla bych jenom upřesnit. Opravdu nedáváte žádný kypřící prášek? Já mám skoro stejné dávkování: 5 vajec,20dkg mletého cukru,20dkg polohr. mouky, 5dkg mletých ořechů, 1 dl oleje, 1 dl vody a 1/2 prášku do pečiva. (Peču ve formě 26cm). A prosím ještě o jednu radu. Jak to děláte, že máte korpus krásně rovný. Mě vždy udělá aspoň malinký kopeček. Děkuji Lenka K.