suroviny:
1 kg kotlet bez kosti vcelku
100 g uzeného špeku
2 středně velké cibule
sardelová pasta
plnotučná hořčice
sůl, bobkový list, nové koření, jalovec, celý pepř, tymián
4 polévkové lžíce oleje
250 ml šlehačky (nebo smetany na vaření)
4 vrchovaté lžičky hladké mouky

Kotlety prošpikujeme střídavě špekem a střídavě místo špeku nastříkáme do připraveného otvoru sardelovou pastu. Osolíme a opečeme zprudka po všech stranách na oleji, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Vyjmeme, potřeme hořčicí, vrátíme zpět do pekáčku, podlijeme vodou, přidáme cibuli, zbylý špek nakrájený na tenké plátky, koření a přiklopené upečeme do měkka. Během pečení alespoň dvakrát otočíme a dle potřeby podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, Nakrájíme na porce, které uchováme v teple, zeleninu propasírujeme a rozředíme vodou na požadované množství omáčky. Uvedeme do varu a zahustíme moukou, kterou jsme rozkvedlali ve šlehačce. Dochutíme solí, hořčicí nebo sardelovou pastou. Podáváme s houskovým knedlíkem.

zdroj: Alenka Tarabová