lucik Zdravím, nevím zda se trefím, ale u nás sedělali řezy ovocné smetanové želé, byly to 2 pláty slep.mermel., na něm růžová náplň šlehačková s agarem a vrch politý želatinou:zkusím napsat postup, ale receptura je ve větším množství je to z učebnice pro cukráře
piškot plát vložíme do ráfku, potřeme marmel a přiklopíme dalším plátem, zatřeme marmeládou, nalijeme náplň, pozor dost rychle tuhne a pak po ztuhnutí zalijeme želatinou nebo agarem
náplň:šlehačka ušlehaná1kg, 60dkg cukru, 1,5dkg agaru, 80dkg vody,50dkg marmelady, barva
postup: ušleháme šlehačku. vodu, cukr a agar svaříme a obarvíme, ze svařeného roztoku oddělíme 20 dkg, toto množství pak použijeme na zalití na povrchu řezu. Do zbylého rozvaru zamícháme marmeládu , pak šlehačku a ihned nalijeme do ráfku, dáme ztuhnout a pak zalijeme zbylou agar.polevou.snad to pomůže, na dort by mohlo stačit asi čtvrtinové množství..

Zuzko, omlouvám se, že jsem se tak dlouho neozvala ( nemoc - úraz), slíbila jsem, že se podívám po tom buděj. dortu. Zjistila jsem, že ho má jedna firma v nabídce na internetu, ale když jsem si ho chtěla objednat, tak že prý ho už nedělají. Nabídli údajně podobný, koupila jsem si 1 kousek, ale ten se mu ani zdaleka nepodobal. Byl s růžovou ovocnou náplní, asi s rostl. šlehačkou, chuťově úplně něco jiného. Je mi to líto... Věra

vím, o jakém dortu píšeš. Mívali ho v mléčné jídelně na náměstí v KT, sama jsem ho několikrát měla. Byl výborný, ale to už je dávno... Teď je tam jiný majitel a tím i jiné dorty. Nevím, zda ho tam tehdy sami vyráběli a nebo odněkud dováželi, pokusím se to zjistit a ozvu se.

Zuzi, hledala jsem na internetu, ale přímo pod názvem Budějovický dort jsem žádný receot nenašla. Pak tam byly recepty, ale spíše na nepečený ananasový dort s kupovanými piškoty.
Jediný recept, který se trochu podobá Tvému popisu je tento, ale nevím jestli je to, co hledáš.

Ananasový dort:

suroviny: 5 vajec, 150g cukru, špetka soli, 100 g hladké mouky, 2 lžíce škrobové moučky, 60 g strouhaného kokosu

náplň: 1 ananasový, kompot, 2 lžíce bílého rumu, 1 malá sklenice kokteilových višní, 500g smetany ke šlehání, 2 balení ztužovače šlehačky,
1 van. cukr, 1 lžíce mouč. cukru

na ozdobu: 5 lžic kokosu, hoblinky z bílé čokolády

Korpus: ušlehat žloutky s cukrem se 3 lžícemi vlažné vody , přidat mouku se škr. moučkou a nakonec hustý sníh/do něho přijde ta špetka soli/

Náplň - postup: Slijeme anan. kompot, šťávu si zachytíme. Korpus 2x prořízneme. A všechny tři pláty pokapeme touto šťávou s rumem.
Kokt. višně pokrájíme. Smetanu ušleháme se ztužovači, van. cukrem a mouč. cukrem.
Asi polovinu šlehačky si dáme stranou. Zbytek smícháme s višněmi a s kousky ananasu. Dva pláty potřeme šlehačkou s ovocem
Celý dort potřeme zbylou šlehačkou a okraje posypeme strouhaným kokosem a povrch dortu ozdobíme ananasem a višněmi a
hoblinkami z bílé čokolády.
Zdraví Jana