Piškotové těsto: 150 g hery, 150 g mletého cukru, 5 žloutků šleháme do pěny, postupně přidáme citronovou kůru, strouhanou 100g čokoládu na vaření, 100 g mletých ořechů, 50 g strouhanky zvlhčené s 1 polévkovou lžící rumu, nakonec vmícháme tuhý sníh z 5 bílků. Těsto vlejeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy na srnčí hřbet. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi na 150-160°. Vychladlý moučník polejeme čokoládovou polevou. Čokoládová poleva: zahřejeme ve vodní lázni 80 g másla a 100 g čokolády na vaření.